de vegetarische beginnerskit

Wat te zeggen over melk?

Gebrek aan ijzer: melk is erg laag in ijzergehalte. Om de in de V.S. dagelijks aanbevolen 15 mg ijzer binnen te krijgen, zou een kind bijna 30 liter melk per dag moeten drinken. Melk veroorzaakt ook bloedverlies door de darmkanalen, en put aldus het lichaamsijzer uit.

Suikerziekte: Van 142 diabetische kinderen, getest in een recente studie, hadden 100% een hoog niveau van een antistof tegen een koemelk proteïne. Men gelooft dat deze antistoffen de insuline producerende cellen van de pancreas vernietigen.

Kalk: Groene loofgroenten zoals boerenkool zijn even goed of zelfs beter dan melk als kalkbronnen.

Vetgehalte: Behalve de afgeroomde variëteiten zijn zuivelproducten hoog in vetgehalte als percentage van het totaal aan calorieën:

Vetgehalte van zuivelproducten (als percentage van het totaal aan calorieën)
Bron/Percentage vet

Verontreinigers: Melk is regelmatig verontreinigd door antibiotica en teveel vitamine D. Van 42 recentelijk geteste melkmonsters was slechts 12% binnen de verwachte grenzen aan vitamine D gehalte. Van 10 monsters uit de "kinderformule" hadden 7 meer dan twee keer het vitamine D gehalte dat aangegeven stond op de verpakking, en één had zelfs meer dan vier keer de aangegeven hoeveelheid.

Lactose: Veel mensen van Aziatische of Afrikaanse oorsprong zijn niet in staat de melksuiker (lactose) te verteren omdat die diarree en flatulentie geeft. De melksuiker doet, wanneer hij wordt verteerd, galactose vrijkomen, een eenvoudige suiker die banden heeft met eierstokkanker en cataracten.

Allergieën: Melk is een van de meest voorkomende oorzaken van voedselallergie. Vaak zijn de symptomen subtiel en kunnen soms voor enige tijd niet worden toegeschreven aan melk.

Kolieken: Melkproteïnen kunnen kolieken veroorzaken, een verteringsstoornis die een op de vijf kinderen verveelt. Melkdrinkende moeders kunnen ook koemelkproteïnen aan hun zuigelingen overdragen.