LE KIT DES VEGETARIENS DEBUTANTS

L'alimentation durant la grossesse

Durant la grossesse, on a davantage besoin d'éléments nutritifs. Par exemple, davantage de calcium, davantage de protéines, et davantage d'acide folique. Cependant, on n'a pas besoin de tellement plus de calories. En fait, bien qu'on doive absorber un supplément d'éléments nutritifs, on ne devra néanmoins pas dépasser 300 calories de plus que d'habitude et c'est la raison pour laquelle les femmes enceintes devront toutes faire preuve de sagesse en établissant leurs menus. Il est important de manger des aliments riches en nutriments, mais pas très riches en graisses, sucres ou calories.

Les régimes végétariens, basés sur des aliments complets et nourrissants, sont ce qu'il y a de mieux pour la santé de la femme enceinte. Ce qui suit vous aidera à établir vos menus.

PORTIONS MINIMALES QUOTIDIENNES POUR UNE FEMME ENCEINTE VEGETALIENNE

Céréales complètes

• 6 portions

• Portion = 1 tranche de pain; 1/2 petit pain ou croissant

• 1/2 tasse de céréales cuites, riz, pâtes

• 30 g de céréales prêtes à l'emploi

Légumes

• 4 portions

• Portion = 1/2 tasse de légumes cuits, ou 1 tasse de légumes crus

Fruits

• 4 portions

• Portion = 1/2 tasse de fruits cuits, ou 1 tasse de fruits crus

• 1 fruit ; 3/4 de tasse de jus de fruit

• 1/4 de tasse de fruits secs

Alternatives au lait

• 4 portions

• Portion = 240 g de lait de soja

Légumineuses, noix, graines

• 3 portions

• Portion = 1/2 tasse de haricots cuits

• 2 cuillères à soupe de noix, de graines, ou de pâte de noix ou de graines

• 120 g de tofu ou de tempeh

Adaptation de : Messina M., Messina V. The Dietetians Guide to Vegetarian Diets. Aspen Publishers, 1996, p.256.