STARTER KIT FÜR ANGEHENDE VEGETARIER

13. Produktliste

(Zuckerrüben)sirup

Ein flüssiges Süßungsmittel, das zum Backen oder als Brotaufstrich verwendet werden kann. Es ist eine reichhaltige Kalzium- und Eisenquelle und nahrhafter als helle, mittlere oder dunkle Sirupsorten.

Nährhefe

Nährhefe ist eine inaktive Hefe, die reich an Vitaminen und Mineralien ist. Durch ihren hohen Gehalt an Vitamin B12 stellt sie eine wichtige Ergänzung zur Vegankost dar. Nährhefe kann in Suppen, Eintöpfe und Aufläufe oder anstelle von Käse gegeben werden, um ein Gericht sahniger zu machen.

Reismilch

Als Alternative zur Kuh- oder sonstigen Tiermilch ist Reismilch ein Getränk auf Reis-Basis, das zum Einweichen von Getreideflocken oder in Rezepten verwendet werden kann, für die Milch vorgesehen ist. Sie ist häufig in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich, wie Natur, Vanille oder Carob (Johannisbrot). Es gibt Reismilch mit und ohne Nährstoffanreicherung; daher sollte man immer die Warenkennzeichnung beachten.  

Seitan

Seitan ist ein Fleischersatzprodukt aus dem Weizenprotein Gluten. Es wird in trockenem oder vorbereitetem Zustand verkauft und kann im Wok gebraten oder gebacken werden.

Sojakäse

Als Käseimitation aus Sojabohnen gemacht, kann dieses Produkt in Gerichten mit Käse als Ersatz Verwendung finden. Man sollte beim Blick auf die Warendeklaration beachten, dass kein Kasein - ein aus der Milch stammendes Protein - enthalten ist.

Sojamilch

Als Alternative zur Kuh- oder sonstigen Tiermilch ist Sojamilch eine aus eingeweichten Sojabohnen ausgepresste Flüssigkeit. Sie wird häufig in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Natur, Vanille oder Carob angeboten. Sie kann mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sein, jedoch ist dies von Marke zu Marke unterschiedlich, sodass immer auf die Warendeklaration geachtet werden sollte. Sojamilch kann über Getreideflocken gegeben oder als Ersatz für Milch in Rezepten benutzt werden.

Sojajogurt

Hierbei handelt es sich um ein aus der Sojabohne hergestelltes Milchersatzprodukt ohne Tiermilchanteile. Sojajogurt wird häufig pur oder mit Geschmack angeboten und ist eine sehr gute Quelle für Kalzium, Protein und andere Vitamine und Mineralien.

Tempeh

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das mariniert, gegrillt, gebacken oder im Wok verwendet werden kann. Es ist eine ausgezeichnete Eiweißquelle.

Strukturiertes Pflanzenprotein (int.: TVP)

International auch TVP (texturized vegetable protein) genannt, wird strukturiertes Pflanzenprotein als Trockenware verkauft. Es kann als Hackfleischersatz oder Fleisch in Aufläufen, Tacos, Chili und fleischloser Nudelsoße verwendet werden. Es  ist es eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen, Kalzium, Zink und Ballaststoffe.

Tofu  

Tofu besteht aus geronnener Sojamilch und wird als Seidentofu, als weiche, feste oder extra feste Variante angeboten. Er kann in Pfannengerichten (Wok) verwendet, mit Würze anstelle von Eiern verrührt, oder mariniert und gebacken werden. Die weicheren Sorten können zur Herstellung von Dressings, Shakes, Pasteten und Dessertfüllungen vermischt werden. Tofu ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen, Kalzium und andere Vitamine und Mineralstoffe.

vegetarische Burger

Vegetarische Burger bestehen aus einer Vielzahl von Zutaten wie Sojaprotein, Reis, Gemüse und / oder Ballaststoffen. Vegane Varianten sind im Angebot; man sollte jedoch auf die Warenkennzeichnung achten, da einige Marken eventuell Ei oder Käse enthalten. Vegetarische Burger können auf konventionelle Art gekocht, in der Mikrowelle gegart oder gegrillt werden, dekoriert mit frischem oder geschmortem Gemüse und serviert auf einem weichen Brötchen aus Vollkornweizen.