STARTER KIT FÜR ANGEHENDE VEGETARIER

2. Der dreistufige Weg zum Vegetarier

Wenn Sie Ihre Ernährung aus gesundheitlichen Gründen auf eine vegetarische Kost umstellen, werden Sie begeistert feststellen, dass die vegetarische Ernährungsweise einen wundervollen zusätzlichen Nutzen hat: es ist herrlich und macht Spaß neue Nahrungsmittel zu entdecken. Ein vegetarisches Gericht kann im Rahmen der möglichen Rezeptideen so vertraut sein wie Spagetti Marinara, so sättigend wie eine Tasse reichhaltige Möhrencremesuppe oder so exotisch wie schwarze Bohnen aus der Karibik mit marinierten Tomaten.

Die Umstellung auf eine vegetarische Kost ist leichter als Sie vielleicht annehmen. Die meisten Leute, ob Vegetarier oder Fleischesser, verwenden eine begrenzte Anzahl von Rezepten; die durchschnittliche Familie isst lediglich acht oder neun unterschiedliche Gerichte mehrfach. Sie können eine einfache Drei-Stufen-Methode  anwenden, um mit neun vegetarischen Warmgerichten auszukommen, die Ihnen schmecken und die leicht zuzubereiten sind.

Suchen Sie sich zunächst drei vegetarische Mahlzeiten aus, die Sie bereits mögen. Häufig sind dies Wokgemüse, Gemüsesuppe oder Pasta Primavera. Suchen Sie sich dann drei Rezepte, die Sie regelmäßig zubereiten und die mühelos einem vegetarischen Speiseplan angepasst werden können. So kann beispielsweise das beliebte Chili-Rezept mit genau denselben Zutaten zubereitet werden; nur anstatt des Fleisches verwenden Sie einfach Bohnen oder strukturiertes Pflanzenprotein („Sojafleisch“). Füllen Sie Teigtaschen anstelle von Rindfleisch mit Bohnen (Burritos mit Bohnenpaste). Viele Suppen, Ein- und Schmortöpfe kann man durch wenige einfache Änderungen in vegetarische Gerichte umwandeln. Besorgen Sie sich dann ein paar vegetarische Kochbücher aus der Bibliothek und experimentieren Sie mit den Rezepten für ca. eine Woche, bis Sie drei gefunden haben, die schmackhaft sind und leicht zuzubereiten. Auf diese Weise erhalten Sie mit minimalen Veränderungen ihrer gewohnten Speisen neun vegetarische Mahlzeiten.

Danach ist es leicht vegetarische Ideen für Frühstück und Kaltgerichte zu finden. Versuchen Sie Muffins mit Fruchtaufstrich, cholesterinfreies französisches Toastbrot oder Getreideflocken zum Frühstück. Aus Brot mit Aufstrichen wie Mus aus Kichererbsen und Sesam oder Paste aus weißen Bohnen mit Zitrone und Knoblauch, Pastasalaten oder gar Resten von Warmgerichten kann ein phantasievolles Abendessen kreiert werden.