Vegetarismus in der Türkei in Vergangenheit und Gegenwart

Die Fragen: "Wie ist die gegenwärtige Situation des Vegetarismus in der Türkei?" oder "Wie viele Vegetarier gibt es in der Türkei?" sind in der Tat sehr schwierig zu beantworten, ebenso wie in den USA oder jedem anderen Land der Welt. Am besten bezieht man sich auf unterschiedliche zur Verfügung stehende Informationen, um daraus eine Antwort zu interpretieren. Zumindest einmal wöchentlich kann man einen Artikel eines Journalisten zum Thema Vegetarismus in der Zeitung lesen, oder einen berühmten Sänger wie "Harun Kolcak", "Lman Sam" oder "Füsun Önal" oder Ärzte wie "Ender Sarac" sehen, die sich zum Thema Gesundheit und wirtschaftlicher Nutzen des Vegetarismus in den vergangenen drei bis fünf Jahren äußern. Das türkische Parlamentsmitglied deutscher Abstammung; "Cem Özdemir" von den Deutschen Grünen ist ebenfalls als sehr strikter und leidenschaftlicher Vegetarier in der Türkei bekannt. Bisher wurde weder eine Umfrage noch eine Studie über die Situation des Vegetarismus durchgeführt. Die berühmte und historische türkische Küche bietet eine reichhaltige Vielfalt an Gerichten, speziell für Lacto-Vegetarier, und schließt Nahrungsmittel wie Trockenbohnen und Reis, Kichererbsen (oder Linsen oder Erbsen) sowie Bulgur (grob zerkleinerter Weizen) ein. Weithin bekannt ist, dass "Yogurt" ein vom türkischen "Yoghurt" entlehntes in die westlichen Sprachen eingegangenes Wort ist, da es sich dabei um das älteste Nahrungsmittel der türkischen Nomadenstämme aus den Steppen Mittelasiens handelt, das es in vielen unterschiedlichen Formen wie Ayran (Jogurtdrink), Cacik (appetitanregendes Mittel), Kurut (Jogurt in Trockenform), Süzme (kondensiertes Jogurt) usw. gibt.

Ibrahim Tütüncüoglu

Ein weiterer Trend, der sich heute abzeichnet, ist die Bevorzugung weißen gegenüber roten Fleisches, da es etwa 2,5 Millionen Diabetiker gibt, 1,5 Millionen, die einen zu hohen Cholesterinspiegel haben und 20 000 Krebskranke, die potentielle Vegetarier sind, wenn man sie über den Vegetarismus aufklärt. Obwohl man an jeder Ecke in Istanbul eine Filiale von McDonald's oder Burger King oder ein Döner Kebap-Haus sieht, gibt es ebenso zehn Restaurants, die sich als vegetarisch definieren, neben 15 - 20 Gaststätten mit fernöstlicher Küche. Nichtsdestotrotz kann man - wie zuvor erwähnt - im allgemeinen auch schmackhafte Alternativen für Vegetarier in den örtlichen Restaurants finden. Einmal jährlich opfern die Türken einen Schafbock in Erinnerung an den Propheten Abraham, jedoch legt der Islam einen geringeren Fleischkonsum nahe, mit dem Argument, dass "der übermäßige Konsum von Fleisch als Sucht ähnlich der Alkoholsucht zu werten sei." Ein altes Stadtviertel von Istanbul nennt sich "Etyemecz" (wörtlich: "Nicht-Fleischesser") auf Grund einer mystischen Sufisekte, was den historischen Hintergrund der Fleischabstinenz unter Türken verdeutlicht. Zwischen 1952 und 1972 wurden im ganzen Land drei große vegetarische Gesellschaften von berühmten Professoren, Ärzten, Politikern, Künstlern und Intellektuellen gegründet, aber zur Zeit haben wir nur eine kleine Zeitschrift mit dem Titel "Bugday" (Weizen), die von Victor Ananias, einem Veganer der zweiten Generation, herausgegeben wird, der ein vegetarisches Restaurant in Bodrum, im Südwesten der Türkei, betreibt. In jüngster Zeit kann ein bedeutender Trend im Konsum von strukturiertem Sojaprotein, Tofu und Sojamilch beobachtet werden, nachdem einige werbewirksame Maßnahmen und die Amerikanische Vereinigung der Sojabohnenanbauer vor drei Monaten in Anbetracht des großen Potentials in der Türkei und den türkischen Republiken ein Büro in Istanbul eröffnete, nach Schließung der Niederlassung in Moskau. Es ist zu hoffen, dass die Bevölkerung der Türkei zusammen mit anderen Völkern dieser Erde den richtigen Weg zum größten Faktum dieses Jahrhunderts findet, der Tatsache, dass "Lacto-ovo-Vegetarier eine höhere Lebenserwartung haben und weniger an chronischen Krankheiten leiden als ihre fleischessenden Mitmenschen." (Merck Handbuch, 15. Ausgabe, Seite 917) Ibrahim Tütüncüoglu Serencebey Yok 2917 Besiktas Istanbul Türkei E-mail: hitturkey24@hotmail.com