Erstes finnisches vegetarisches Restaurant feiert sein 25-jähriges BestehenEnglish - aus EVU News, Ausgaben 4/1998 und 1/1999 |
Das einzige vegetarische Restaurant, das sich im Besitz seiner Mitarbeiter befindet
Das vegetarische Restaurant Kasvis liegt im Zentrum von Helsinki. Das rauchfreie Restaurant mit 50 Plätzen bietet Gerichte auf lacto-vegetarischer Basis, ebenso vegane Küche sowie verschiedene makrobiotische Gerichte. Zu unserer internationalen Küche zählen einige traditionelle finnische Gerichte genauso wie Exotisches z. B. aus Mexiko, Indien, Thailand, den Mittelmeerländern und dem Libanon. Kasvis hat pro Tag etwa 150 - 200 Gäste, die dort vegetarisch speisen. Wir haben auch Schankrechte für Wein und Bier. Unser Partyservice plant und kreiert Feiern jeglicher Art. Heute bilden wir außerdem vegetarische Köche aus; gegenwärtig haben wir zwei Auszubildende für den Beruf des Kochs in unserer Küche. (Bei uns in Finnland gibt es keine offiziellen Ausbildungsprogramme für vegetarische Köche). Darüber hinaus führen wir ein Lebensmittelgeschäft mit Produkten aus biologischem Anbau, in welchem wir unser Brot, Kuchen und Torten sowie andere Produkte aus unserer Bäckerei verkaufen. Zum weiteren Angebot gehören biologisch erzeugte Bohnen, Getreide, Gemüse, Obst, Milch "von glücklichen Kühen" sowie Soja-Produkte (Tempeh und Tofu). Eine ansprechende Atmosphäre und persönlicher Kundenservice sind das Erfolgsgeheimnis für den Bioladen von Kasvis. 1973 wurde eine Vereinigung mit Namen Oraan-suojelijat (das bedeutet: "Pflanzenschützer") registriert. |
 Die Mitarbeiter des ältesten vegetarischen Restaurants in Finnland | Kasvis (das heißt: "Vegi"), unser vegetarisches Restaurant mit Teestube, wurde im Juni 1974 gegründet. Somit können wir im nächsten Sommer unser 25-jähriges Bestehen feiern. Zu Beginn arbeiteten die Initiatoren umsonst, damit alles anlaufen konnte. Die Jungen und Mutigen wollten ihren Lebensunterhalt verdienen und eine gänzlich neue vegetarische Kultur in Finnland begründen. Da wir das erste vegetarische Restaurant in Finnland waren, war es sehr schwierig, professionelles Küchenpersonal zu finden. Heute stellt sich die Situation genauso dar. Einige unserer Männer feiern 25 Jahre Mitarbeit im ersten finnischen Vegetarier-Restaurant. 1975 fuhren Mitarbeiter in die Niederlande und fanden dort Hans Friedrichsen, der einer Gemeinschaft namens "Kosmos" angehörte, die in Amsterdam ansässig war. Die "Teestube Kasvis" wurde in den 80er Jahren in den "Kasvis Bioladen" umgewandelt. Die Mitarbeiter haben in all den Jahren häufig gewechselt, jedoch hat es immer verantwortungsbewusste Leute gegeben, die darauf achteten, dass die Dinge sich weiterhin in die richtige Richtung entwickelten. |
|
Unter den Kollegen herrscht ein Geist, der von Freude und Harmonie getragen ist. Kasvis befindet sich im Besitz der dort Arbeitenden, was in Finnland ungewöhnlich ist. Viele der damals Jungen und Mutigen aus der Anfangszeit fühlen sich immer noch Kasvis verbunden. Sie sind wie stolze Eltern, die ihre Kinder heranwachsen und sich entwickeln sehen. Wir sind sehr bestrebt zu erfahren, ob es ähnliche Organisationen wie unsere in Europa gibt. Außerdem suchen wir vegetarische Gaststätten, die an unseren sich in Ausbildung befindlichen Köchen interessiert wären. Anne Starck Ravintova Kasvis Korkeavuorenkatu SF-00140 Helsinki Finnland | |