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Warum vegan?
Eine Kuh produziert nur dann Milch, wenn sie ein Kälbchen zur Welt gebracht hat. Jedes Jahr sorgen wir dafür, dass sie trächtig wird und töten ihr Kalb, so dass wir ihre Milch haben können. Nachdem vier Kälber geboren wurden, töten und essen wir die Kuh, wenn sie etwa sieben Jahre alt ist , auch wenn sie zwanzig Jahre leben sollte, weil sie jetzt weniger produktiv ist. 70% des Rindfleischs stammt von Milchkühen. Rindfleisch, Milch und Kalbfleisch gehören alle zum selben Geschäft, alle zu derselben blutigen Industrie der Tiersklaverei. Dies gilt genauso für Hühner und Eier.
Etwa 50% der männlichen Fleischesser in Amerika sterben an einer Herzkrankheit. Für Vegetarier beträgt die Zahl 25%, für Veganer lediglich 4%. Die in Fleisch enthaltenen Kalorien stammen zu 40% aus Fett, aber bei Käse sind dies 70%. Eier enthalten das meiste Cholesterin. Käse und Eier sind ebenso als "junk food" zu betrachten wie ein Hamburger. Pflanzen enthalten kein Cholesterin und - mit Ausnahme der Avocado und der Kokosnuss - wenig gesättigte Fette. Veganer, die sich gut ernähren, beziehen weniger als 10% der Kalorien aus Fett, nehmen keinerlei Cholesterin zu sich, haben Blutfettwerte, die weniger als 150 betragen und kennen praktisch keine Herzerkrankungen. Für den Krebs gilt Ähnliches. Hierfür ursächlich sind freie Radikale, die aus Produkten tierischer Herkunft stammen und von Umweltverschmutzung herrühren, und Antioxidanzien in Form von Vitaminen, die nur in Pflanzen vorkommen, vermögen sie zu zerstören.
In Großbritannien wurden 1991 300 000 Menschen mit Salmonellen infiziert, die in Hühnerfleisch und Eiern vorkamen, und 100 starben daran. 350 000 holten sich Campylobacter durch Geflügel und Milch. 400 erkrankten an Listeriose (bakterielle Erkrankung) durch Listeria-Erreger, die in Pasten und Weichkäse vorkamen, wobei 100 Todesfälle zu beklagen waren. 500 Menschen erkrankten durch Escherichia coli aus Rindfleisch und hiervon starben 50 Patienten. Es wurden 5000 Fälle von Infektionen mit Staphylokokken bekannt, die in Fleisch, Sahne, Eiercreme und verarbeiteten Nahrungsmitteln aufgetreten waren, und in fünf Fällen führte die Erkrankung zum Tode. 95% der Nahrungsmittelvergiftungen sind auf Nahrungsmittel tierischer Herkunft zurück zu führen und die restlichen Formen entstehen durch Kreuzkontamination in der Küche. Meine Küche ist vegan. Ich muss niemals Arbeitsflächen, Küchenwerkzeuge oder meinen Kühlschrank sterilisieren, weil hier nichts Gefährliches lebt.
Wie VeganerIn werden?
Der Mensch isst eine Vielzahl von Produkten tierischer Herkunft. Seine Chance, frühzeitig an einer Herzerkrankung zu sterben, beträgt 40%. Derselbe Wert gilt für Krebs, ganz zu schweigen von anderen Krankheiten wie Osteoporose und Diabetes, die bei Veganern selten vorkommen. Veganer zu werden, bedeutet, sich von Milch, Käse, Eiern, Jogurt und Eiscreme zu verabschieden und Soja-, Reis- oder Hafermilch oder Milch aus Mandeln und Cashewnüssen in den Ernährungsplan aufzunehmen, ebenso wie Tofu, Sojajogurt, Sojaeiscreme, Bohnen, Nüsse, Getreide, Seitan und strukturiertes Protein pflanzlicher Herkunft.
Nach dem Übergang zur veganen Ernährungsweise
Sechs Monate später sieht derselbe Mensch nun viel besser aus. Er ernährt sich von Bohnen, Teigwaren, Reis, Tofu, Sojamilch sowie Obst und Gemüse in großen Mengen. Seine Intelligenz hat sich erhöht. Glücklicherweise verlangt seine Versicherung keinen Zuschlag von ihm, da ihr noch nicht bekannt ist, dass ein veganlebender Mensch wahrscheinlich viel mehr Jahre seines Ruhestandes erleben wird als ein Fleischesser oder sogar ein Lacto-Vegetarier.
Wenn Sie sich für vegane Kost entscheiden wollen, nehmen Sie Kontakt mit ihrer örtlichen Vegetarier- oder Veganervereinigung auf, wo es sicherlich einige Veganer geben wird, die Ihnen gerne helfen werden. Für den Anfang finden Sie eine Vielzahl von Informationen über die Website der Gesellschaft der Veganer unter
(www.vegansociety.com) und hier führt man auch einen ausgezeichneten Bücherkatalog. Für diejenigen, die es als zu umfangreich empfinden, ein ganzes Buch in englischer Sprache zu lesen, hat Viva! zwölf hervorragende kleine, 8 - 20 Seiten umfassende Führer über jede der wichtigsten Bereiche des Tierrechts und der veganen / vegetarischen Kostform produziert; ebenso ein Einführungsbuch zum Veganismus für Anfänger mit dem Titel "The L-Plate Vegan". "Why Vegan" von Kath Clements ist ein Buch, das ich empfehlen kann und das auch in deutscher Sprache erhältlich ist.
Die vier ehemaligen Nahrungsmittelgruppierungen (Fleisch, Milch, Obst / Gemüse, Getreide) sind in den USA abgeschafft worden, was der Lobby des "Ärztekomitees für Verantwortliche Medizin" (Physicians Comittee for Responsible Medicine (PCRM) zu verdanken ist, das durch 5000 Ärzte vertreten wird, die vegane Kost zur Behandlung der wichtigsten in der westlichen Welt vorkommenden Krankheiten einsetzen. Sie empfehlen die vier neuen Nahrungsmittelgruppen, die sie unter Vollkorngetreide (Teigwaren, Reis, Brot usw.), Hülsenfrüchte oder Leguminosen (Erbsen, Bohnen, Linsen, Tofu, Sojamilch, Tempeh, strukturiertes vegetabiles Protein), Obst und Gemüse, besonders grünes zur Deckung des Vitamin C-Bedarfs, sowie dunkelgelbe und orangefarbene Gemüsesorten zur Versorgung mit Betakarotin, zusammenfassen. Fügen Sie dem einige Nusssorten und Saaten hinzu. Mehr hierüber im Internet unter der Adresse
www.pcrm.org.
Vegane Küche
Wenn Sie nun damit beginnen, vegan zu kochen, könnten Sie sich für ein Gericht mit einem 50%igen Anteil an Vollkorngetreide zur Deckung des Bedarfs an Kohlenhydraten, Eiweiß und B-Vitaminen; 25% grünem Gemüse zur Versorgung mit Vitaminen und Faserstoffen; 25% orangefarbenem und gelbem Gemüse zur Aufnahme von Betakarotin; und einigen Hülsenfrüchten zur Versorgung mit Proteinen, Faserstoffen, Eisen und B-Vitaminen entscheiden. Sie werden herausfinden, dass Vegankost jegliche Nährstoffe, die Sie benötigen, enthält, einschließlich großer Mengen an Kalzium und der essenziellen Linolensäure sowie Linolsäure (ungesättigte Fettsäuren), jedoch ohne das Cholesterin, gesättigtes Fett, Mikroben, Pestizide, Hormone und Antibiotika, die in allen tierischen Nahrungsmitteln vorkommen, besonders in Käse und Eiern.
Lassen Sie mich einen wichtigen Punkt betonen, über den Sie nachdenken sollten:
Alle Vorteile einer vegetarischen Kost kommen ausschließlich von ihrer veganen Komponente.
Käse enthält mehr Fett als Fleisch und entstammt demselben Ort. Eier haben einen höheren Cholesterinanteil als Huhn und entstammen demselben Ort. Keines von beiden enthält irgendwelche Faserstoffe, Kohlenhydrate oder sonst irgendetwas, das Sie nicht in viel gesünderer Form in Pflanzenkost vorfinden würden.
Vegan-Lution
Ronny und ich schrieben "Campaign Against Cruelty" ("Kampagne gegen die Grausamkeit") - das Handbuch eines Tieraktivisten, um einen Beitrag dazu zu leisten, dass die Welt so schnell wie möglich vegan wird, indem wir Ihnen alles sagen, das Sie wissen müssen, um sich als unabhängiger Befürworter zu engagieren. Das gesamte Buch kann kostenlos über www.veganvillage.co.uk/miso angefordert werden und wir arbeiten derzeit an französischen, deutschen und italienischen Ausgaben. Wenn Sie uns gerne helfen würden, indem Sie ein Kapitel übersetzen oder Hilfestellung in anderen Sprachen leisten können, nehmen Sie bitte Kontakt mit mir auf! Sie können einer Ortsgruppe beitreten oder eine gründen, Straßenstände einrichten, Zusammenkünfte organisieren, in der Öffentlichkeit oder vor Gruppen Vorträge halten, Faltblätter und Newsletter produzieren, Vegankost in den örtlichen Kantinen und Restaurants einführen, eine Demonstration organisieren und in Presse, Funk und Fernsehen auftreten. Wir sind da, um Ihnen den Start zu erleichtern. Worauf warten Sie also noch?
Wenn wir die Welt verändern wollen, müssen wir unser Wissen in eine Form bringen, die Bestand hat. Wir müssen Bücher über jeden Aspekt des Veganismus schreiben, in jeder Sprache. Beginnen Sie also mit dem Schreiben oder Übersetzen, ob es nun ein Faltblatt ist oder eine Enzyklopädie.
Meine Lieblingsadressen im Internet sind: www.vegansociety.com , www.pcrm.org, www.veganvillage.co.uk
Es liegt alles an uns, uns zu Wort zu melden und zu schreiben. Geben Sie den Menschen das Wissen, das sie benötigen, um ihr Leben zu kontrollieren. Machen Sie sie unabhängig, geben Sie ihnen die persönliche Macht, ihre eigene Nahrung zu wählen und zuzubereiten. Geben Sie ihnen die Freiheit, ein Leben vollkommen ohne Grausamkeit und ohne Krankheit zu führen. Denken Sie darüber nach, an wen Sie Ihre Worte gerne richten würden: z.B. an Fleischesser, Vegetarier, Herzkranke, ob Sie Rezepte für Leute schreiben wollen, die bereits Veganer sind, an Kinder, oder vielleicht möchten Sie einen veganen Stadtführer für die Bürger Ihrer Stadt oder nur über die für Touristen wichtigen Stadtgebiete herausgeben.
Gemeinsam können wir die Welt verändern. Es gab eine Zeit, da schienen Flugzeuge, das Stimmrecht für Frauen oder Abschaffung der Sklaverei unmöglich - was ist also verkehrt daran, innerhalb einer Generation ein veganes Europa zu schaffen? Nichts ist unmöglich, es sei denn, sie glauben es. Heute können Sie Ihren Beitrag zur Verbreitung der veganen Lebensweise in der Welt planen und vorbereiten. Ihre Arbeit wird das Leben von Menschen verändern. Es wird die Blockaden entfernen, die sie daran hindern, Vegetarier oder Veganer zu werden. Es wird die Leute frei machen, ihr wahres Selbst zu finden, in Liebe mit allem Lebendigen zu leben. Es gibt keine bessere Aufgabe.
Für den Fall, dass Sie das Gefühl haben, isoliert zu sein, lege ich Ihnen das Buch "Jonathon Livingstone Seagull" ("Die Möwe Jonathan") von Richard Bach ans Herz. Ich werde Ihnen nicht sagen, warum. Lesen Sie es einfach und ich verspreche Ihnen, sie werden es sofort verstehen. Eine andere großartige Geschichte ist "The Emperor’s New Clothes" ("Des Kaisers neue Kleider"). Ihre Arbeit, so wie die Arbeit, die von PCRM in Amerika geleistet wird, wird Menschen helfen, sich gegen das größte durch die etablierte industrielle Landwirtschaft und Medizin verübte Verbrechen gegenüber dem europäischen Volk aufzulehnen. In meinem Land geschehen täglich zwei Millionen Morde an Tieren und mindestens Zweidrittel der Menschen kommt durch den Verzehr dieser zu Tode. Dagegen können Sie etwas tun. Sie können Menschen helfen, aufzuwachen. Sie können zum veganen Organisator und Aktivisten werden.
Hier sind zwölf Schritte, die Sie unternehmen können, um die Welt zu verändern:
- Werden Sie VegetarierIn.
- Werden Sie VeganerIn.
- Werden Sie ein ausgezeichneter Koch / eine ausgezeichnete Köchin. Niemand isst, weil es sich um gesunde Ernährung handelt, sondern weil das Essen optisch attraktiv ist und gut schmeckt.
- Eignen Sie sich Kenntnisse über Ernährung an.
- Eignen Sie sich Informationen über Säuglinge an, die vegan aufgezogen werden.
Die Leute werden Ihnen sagen, es sei in Ordnung für Erwachsene, aber nicht für
Kinder. Investieren Sie in Kopien der Schriften "Vegan Nutrition" von Gill Langley
und "Pregnancy, Children and the Vegan Diet" von Dr. Michael Klaper, beide über
die "Gesellschaft der Veganer" zu beziehen.
- Schaffen Sie sich weitere Bücher an und lernen Sie alles über Tierrechte und
ökologische Argumente, die für den Veganismus sprechen. Ich empfehle Ihnen
besonders "The Silent Ark" von Juliet Gellately und "Diet for a New America" von
John Robbins. Mit diesen Schritten werden Sie sich den schwarzen Gürtel in Veganismus erwerben, der Sie dazu befähigt, sich in allen Situationen zu verteidigen. Dann ist es an der Zeit, mit der Aufklärung zu beginnen:
- Organisieren Sie Kampagnen.
- Treten Sie einer Ortsgruppe bei oder gründen Sie eine solche.
- Lesen Sie Magazine, um auf dem Laufenden zu bleiben
- Gehen Sie wie bei der "Zahlung des zehnten Teils" vor. Dies ist das alte
System, bei dem die Leute 10% ihres Einkommens der Kirche zur Verfügung
stellten. Wenn Sie durch Ihre Arbeit zu viel zu tun haben, um viel
Aufklärungsarbeit zu leisten, warum sollten Sie dann nicht den Auftrag für Ihre
Kampagne nach draußen vergeben, indem Sie 1% Ihres Einkommens einer
Gruppe zur Verfügung stellen, die Ihnen gefällt?
- Bilden Sie sich. Erlernen Sie Textverarbeitung, absolvieren Sie einen Lehrgang
für Journalisten, arbeiten Sie als Freiwillige(r) in einer vegetarischen
Organisation mit. Man sagt, die Feder sei stärker als das Schwert; mit einem
Computer können Sie jedoch wirklich Ronald McDonald einen Tritt versetzen
- Gewinnen Sie so stark an Macht, wie Sie nur können und setzen Sie sie
vorteilhaft ein. Werden Sie Lehrer, Arzt, gründen Sie ein
Versorgungsunternehmen für Speisen und Getränke, werden Sie Filmemacher,
Autor oder Politiker. Wenn Wales sich einen vegetarischen
Landwirtschaftsminister leisten kann, um den Bauern beim Wechsel von der
Schafproduktion zum Anbau von Biogemüse zu helfen, warum nicht auch Ihr
Land?
Zen und die Kunst, eine Kampagne zu führen
Alles, das es jemals gab, begann mit einem Traum. Machen Sie einen Spaziergang, setzen oder legen Sie sich ruhig hin, denken Sie nach und träumen Sie. Wenn Sie Ihren Traum formuliert haben, ist es Zeit, zu handeln. Der Erfolg hängt von der Aktion ab. Nichts zu tun, ist in sich selbst eine Handlung, und zwar die schädlichste, die es gibt. Man nennt sie Vernachlässigung.
Wenn Sie erst einmal Ihre ersten Schritte unternommen haben, wird sich Ihnen der Weg von selbst eröffnen und andere werden Sie auf ihm begleiten.
Der einzige Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ist derjenige, dass der Erfolg weiterging, bis er dort ankam. Auf welches Hindernis Sie auch immer treffen mögen, es gibt andere, die bereits auf dem Pfad unterwegs sind und darauf warten, Ihnen auf jede erdenkliche Weise, die wir anbieten können, zu helfen. Fragen Sie nur nach!
Sie haben die Macht, gemeinsam mit anderen eine vegane Welt zu erschaffen. Helfen Sie anderen, unseren Weg der Wahrheit, des Respekts und der Liebe für alles Leben ebenso zu gehen.
Ich werde Sie bei der Feier anlässlich der Schließung des letzten Schlachthauses treffen.
Alex Bourke,
PO Box 2284,
London W1A 5UH.
AlexBourke@aol.com
www.veganvilllage.co.uk/veggieguides
www.veganvillage.co.uk/miso
The Vegan Society,
7 Battle Rd,
St Leonards-on-Sea,
East Sussex TN37 7AA,
UK. Tel +44-1424-427393.
Fax +44-1424-717064.
Www.vegansociety.com
Viva!, 12 Queen Square, Brighton BN1 3FD, UK. Tel. +44-1273-777 688. Fax +44-1273-776 755.
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